LA CIENCIA DEL MATE - JUAN FERRARIO KARLA LORENZO

Todo bebedor de mate sabe que ese ritual tiene algo de magiaPero lo que no es tan conocido es que el mate tambien tiene ciencia: en las reacciones quimicas que se producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa (y que nos pasa) desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba. Escritas por un cientifico y una sommelier de yerba mate, estas paginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa politica, se detienen en los pasos de su produccion industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la formula secreta del mate perfecto). Tambien se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo y hasta ofrecen consejos para «maridar» el mate y la comida.